Vinagre Pode Ajudar a Controlar o Açúcar no Sangue?

O consumo de vinagre com as refeições foi usado como remédio popular para diabetes antes dos medicamentos terem surgido, mas não foi testado até recentemente.

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Notas do Dr. Michael Greger

Estes vídeos estão afogados em informação ou quê? Isto é uma consequência do apoio de toda a gente, permitindo-me contratar mais de uma dúzia de pesquisadores para ajudar a cavar na literatura científica. Fico envergonhado até só de ver alguns vídeos que fiz anos atrás. Eram tão unidimensionais. Estou tão grato que tantos de vocês fora capazes de ver o potencial e ajudar NutritionFacts.org a tornar-se naquilo que é hoje. Sem parar, sempre a subir!

Que era essa história da gordura na barriga reduzir? Deve ter perdido o primeiro vídeo desta série sobre vinagre, Vinagre de Maçã Ajuda a Perder Peso? (Legendado em Português)

Depois cobri Vinagre e Função Arterial (Legendado em Português) e vou terminar com Dose Ótima de Vinagre e Mecanismos do Vinagre e Efeitos Colaterais.

Eu disse reverter diabetes? Reverter doença cardíaca? Veja, por exemplo, Reversão de Diabetes: Serão as Calorias ou os Alimentos? (Legendado em Português) e Medicina Baseada na Evidência ou Enviesada na Evidência?

Tem uma questão para o Dr. Greger sobre este vídeo? Deixe-a na secção de comentários do original Vinegar and Artery Function e ele procurará responder-lhe!

Fontes citadas

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Vinagre Pode Ajudar a Controlar o Açúcar no Sangue?

Um estudo randomizado, duplo-cego, controlado com placebo descobriu que o peso corporal e a gordura da barriga foram significativamente reduzidos, adicionando apenas uma única colher de sopa de vinagre à sua dieta diária. Mas haverá algum benefício no consumo de vinagre se você não está acima do peso? Bem, os seus triglicerídeos normalizaram, e na dose diária de duas colheres de sopa, houve uma queda na pressão sanguínea, mas esses efeitos podem ter sido apenas por causa da perda de peso. Além do sabor, há algum benefício para indivíduos com peso normal em adicionar vinagre às suas saladas? E quanto a vinagre para controle de açúcar no sangue? Se você alimentar as pessoas com enormes quantidades de açúcar, meia xícara de açúcar, com o aumento do açúcar no sangue, a função arterial pode ficar debilitada, e quanto mais sobe o açúcar no sangue mais as artérias sofrem. Há uma droga, porém, que pode bloquear a absorção de açúcar e ao diminuir o pico de açúcar no sangue com essa droga pode-se impedir a disfunção arterial, demonstrando que é provavelmente bom para o coração se não se tiver grandes picos de açúcar no sangue após as refeições. E de facto, o quão elevado é o pico de açúcar no sangue após uma refeição é um preditor de mortalidade cardiovascular. Então, pessoas que comem muitos alimentos com alto índice glicémico, como alimentos açucarados e grãos refinados, tendem a ter mais ataques cardíacos e derrames? Sim. E parecem mais propensas a ter diabetes, mas talvez as pessoas que comem montes de cereais açucarados e pão branco também tenham outros hábitos alimentares ruins. As dietas que foram testadas em estudos clínicos randomizados, e que comprovadamente previnem diabetes são aquelas com foco em reduzir a gordura saturada e aumentar o consumo de alimentos vegetais integrais ricos em fibras como frutas, verduras e cereais integrais, sem levar em conta especificamente um índice glicémico maior ou menor. A droga tem sido testada, contudo, e bloquear os picos de açúcar no sangue após as refeições parece reduzir o risco de desenvolvimento de diabetes, bem como reduzir o risco de ataques cardíacos e pressão arterial elevada. Então, há alguma maneira de impedir esses picos de açúcar no sangue sem se ter que tomar remédios? Bem, uma forma seria não consumir meia xícara de açúcar! Sim, a droga pode retardar a progressão da sua aterosclerose. Em vez de as artérias que vão para o cérebro estreitarem assim rápidamente, com a droga, elas só estreitaram nesta velocidade. Mas não seria melhor consumir uma dieta que realmente reverte doença cardíaca e reverte diabetes? A dieta mais saudável para evitar os picos de açúcar e gordura no sangue relacionado com as refeições a oxidação e inflamação, é uma dieta centrada em torno de alimentos vegetais integrais. Mas e se você quer mesmo muito uma rosca? Em vez de espalhar remédios nele, espalhar um pouco de manteiga de amêndoas pode ajudar a reduzir o pico de açúcar no sangue dos carboidratos refinados. E outra opção é mergulhar a sua baguete num pouco de vinagre balsâmico. O consumo de vinagre com refeições já era usado como um remédio caseiro para diabetes antes das drogas surgirem, mas não foi testado até 1988. Afinal, quanto dinheiro se pode fazer com vinagre? De acordo com o instituto de vinagre, milhões de dólares, mas um único medicamento para a diabetes, como Rezulin, pode trazer bilhões… antes de ter sido retirado do mercado ao matar muitas pessoas ao desligar os seus fígados. A companhia farmacêutica ainda se safou como um bandido tendo que pagar menos de um bilhão às famílias das vítimas, para encobrir o risco. Nenhuma falha de fígado é gerada a partir do consumo de manteiga de amendoim no bagel, cortando a resposta de açúcar no sangue pela metade, e o mesmo ocorre com vinagre; se se tomar quatro colheres de chá de vinagre de maçã diluído em água, obtém-se a mesma redução no pico de açúcar, e você terá uma vantagem adicional sobre as nozes de redução dos níveis de insulina no sangue, algo que manteiga de amendoim aparentemente não consegue fazer, mas presumivelmente melhor que um bagel com salmão defumado, já que peixe gera o triplo de resposta à insulina, ou vinho tinto, que também aumenta o nível de insulina, mas não tanto quanto o peixe, e também aumenta os triglicerídios, embora o vinho tinto sem álcool, vinho não alcoólico, não tenha o mesmo problema. OK, mas e quanto ao vinagre? Não apenas uma colher de sopa por dia tende a melhorar o colesterol e os triglicéridos ao longo do tempo, o vinagre pode reduzir os triglicéridos apenas uma hora após a refeição, juntamente com uma diminuição do açúcar no sangue e do pico de insulina, potencialmente oferecendo o melhor dos dois mundos. Nutrição em Factos, a mais recente pesquisa em nutrição. Publicações em Português em Nutricao-em-Fatos.org
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Imagem graças a Daniel Lobo via Flickr.

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