Livrando-se do Hábito do Sal

As três coisas que podemos fazer para reduzir o nosso consumo de sal e dois truques para interpretar os factos nutricionais no rótulo de alimentos processados.

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Notas do Dr. Michael Greger

Não comer fruta suficiente é uma das principais causas de morte? Para mais vejam Inibindo a Agregação de Plaquetas com Frutos Vermelhos.

Vídeos anteriores sobre sódio incluem:

Mas a minha série mais recente, onde exponho a evidência e mergulho na controvérsia fabricada para expor as travessuras da indústria do sal, inclui:

Tem uma questão para o Dr. Greger sobre este vídeo? Deixe-a na secção de comentários do original Shaking the Salt Habit e ele procurará responder-lhe!

Fontes citadas

S S Lim, T Vos, A D Flaxman, G Danaei, K Shibuya, H Adair-Rohani, M Amann, and more. A comparative risk assessment of burden of disease and injury attributable to 67 risk factors and risk factor clusters in 21 regions, 1990-2010: a systematic analysis for the Global Burden of Disease Study 2010. Lancet. 2012 Dec 15;380(9859):2224-60.

K Bibbins-Domingo, G M Chertow, P G Coxson, A Moran, J M Lightwood, M J Pletcher, L Goldman. Projected effect of dietary salt reductions on future cardiovascular disease. N Engl J Med. 2010 Feb 18;362(7):590-9.

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Livrando-se do hábito do sal

Os dois riscos alimentares mais proeminentes de morte e incapacidade no mundo são não comer frutas suficientes e comer sal em excesso. Fruta a menos mata cerca de cinco milhões de pessoas todos os anos, e o excesso de sal mata quatro milhões. Há três coisas que podemos fazer para reduzir a nossa ingestão de sal. Primeiro, não adicionar sal à mesa. Um terço das pessoas adiciona sal à comida antes mesmo de a provar! Segundo: pare de adicionar sal ao cozinhar. A princípio, a comida vai parecer insossa. Mas duas a quatro semanas depois, os receptores do sabor de sal na boca tornam-se mais sensíveis ao sabor do sal nas concentrações habituais. Acredite ou não, depois de duas semanas você acabará preferindo o sabor dos alimentos com menos sal. Enquanto isso, alguns dos sabores que você pode usar no lugar do sal incluem o uso de mais pimenta, cebola, alho, tomate, pimentão, manjericão, salsa, tomilho, aipo, limão, piri-piri, urtiga, alecrim, sabor defumado, caril, coentros e limão. Mas mesmo que você adicione sal, é provavelmente melhor do que comer fora, onde até mesmo os restaurantes que não são de fast food tendem a carregar no sal. E, finalmente, evite alimentos processados ​​ que tenham sal adicionado. Na maioria dos países, apenas cerca de metade da ingestão de sódio vem de alimentos processados, portanto a responsabilidade pessoal é maior, mas nos Estados Unidos, mesmo que parássemos completamente de adicionar sal na cozinha e na sala de jantar, isso só levaria a uma pequena redução no consumo de sal . Isto levou os comentaristas de saúde pública a perceber o quão é desafiante, que todas as pessoas reduzam seu consumo de sal, uma vez que muito da nossa ingestão de sódio está fora do nosso controle. Mas será que está? Nós não precisamos de comprar todos esses alimentos processados. Podemos optar por não entregar a saúde da nossa família a empresas de alimentos que podem não estar muito interessadas no que é melhor para nós, do coração. Mas se efetivamente comprarmos alimentos processados, existem dois truques que podemos usar. Tentar comprar apenas alimentos com menos miligramas de sódio no rótulo do que as gramas na porção de consumo. Então, se uma porção for de 100 gramas, deve conter menos de 100 mg de sódio. Ou, você pode optar por menos miligramas de sódio do que as calorias existentes. Por exemplo, aqui o de sódio é de 720; e são 260 calorias. 720 é maior do que 260, logo este tem sódio demais. Esse foi um truque que aprendi com um dos meus nutricionistas favoritos de todos os tempos, Jeff Novick. A razão pela qual funciona é que a maioria das pessoas ingere cerca de 2.200 calorias por dia, de modo que, se tudo o que você comer tiver mais calorias do que sódio, pelo menos ficaria abaixo de 2.300 miligramas de sódio, que é o limite máximo para pessoas saudáveis ​ com menos de 50 anos de idade. E claro, os alimentos mais saudáveis ​​ não têm nenhum rótulo. Devemos tentar comprar o máximo possível de alimentos frescos, já que é quase impossível inventar uma dieta feita de alimentos naturais não processados que exceda as rigorosas orientações da American Heart Association para redução de sódio. Nutrição em Factos, a mais recente pesquisa em nutrição. Publicações em Português em Nutricao-em-Fatos.org
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Imagem graças a Mark Poprocki via 123RF.

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