Vale a Pena Mudar de Arroz Branco para Arroz Integral

Que acontece quando o arroz integral é posto à prova com o arroz branco num estudo randomizado, controlado, crossover?

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Notas do Dr. Michael Greger

Aqui está o link para o vídeo que citei: Se o Arroz Branco Está Associado a Diabetes, então e a China?

Mais sobre a especiaria da paella, o açafrão:

Se o integral é bom, e então e as variedades mais coloridas? Vejam Castanho, Preto, Púrpura, Vermelho Diferente de Branco no Arroz (Legendado e Português).

Para outro ensaio clínico em grãos integrais, vejam Cereais Integrais Podem Funcionar Tão Bem Quanto Medicamentos

E quanto à chamada “dieta de arroz”? Vejam:

Como pode a simples diferença entre grãos refinados e integrais fazer tanta diferença? Para uma pista, terão que aguardar o meu próximo vídeo Disbiose Intestinal – Fazendo o Nosso Eu Microbial Passar Fome.

Tem uma questão para o Dr. Greger sobre este vídeo? Deixe-a na secção de comentários do original Is it Worth Switching from White Rice to Brown? e ele procurará responder-lhe!

Fontes citadas

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Vale a Pena Mudar de Arroz Branco para Arroz Integral?

Em 2012, uma meta-análise foi publicada associando fortemente o consumo de arroz branco a diabetes, especialmente em países asiáticos, como explorei anteriormente. Mas, mesmo nos EUA, onde comemos muito menos, o consumo regular de arroz branco foi associado com maior risco de diabetes tipo 2, apesar de o arroz integral ter sido associado a menor risco, e isso foi depois de controlar outros fatores de estilo de vida e dieta tais como fumar e exercício e o consumo de carne, fruta e vegetais. Eles estimaram que a substituição de até apenas um terço de uma porção por dia de arroz branco pela mesma quantidade de arroz integral pode reduzir o risco de diabetes em 16%. Uma vez que a meta-análise foi publicada em 2012, um estudo de Espanha sugeriu que o consumo de arroz branco estava associado com diminuição do risco de diabetes, mas foi um estudo pequeno quando comparado com os outros, centenas em comparação com centenas de milhares de pessoas envolvidas. Em Espanha, o arroz é normalmente consumido na forma de paella, que tem uma especiaria, o açafrão, a qual pode ter um potencial terapêutico contra a diabetes. E os consumidores de arroz branco também comiam mais feijão, que também parece ter propriedades antidiabéticas. Então, isto dá-nos uma sensação do como é difícil inferir relações de causa e efeito a partir de estudos de população, uma vez que não se consegue controlar tudo. Sim, pode-se controlar para o peso, tabagismo, álcool, exercício, etc, mas talvez as pessoas que são inteligentes o suficiente para comerem arroz integral também o sejam para usarem cinto de segurança, capacetes de bicicleta, e instalar detectores de fumo, e renunciar ao bungie jumping. Aquilo que precisamos é de uma maneira de financiar estudos de intervenção randomizados, onde mudamos as pessoas de arroz branco para arroz integral e vemos o que acontece. Até então, os efeitos do consumo de arroz branco sobre o desenvolvimento da diabetes tipo 2 continuarão pouco claros. Mas não tínhamos tais estudos … até agora. Mulheres com sobrepeso foram randomizadas em dois grupos, um grupo de perda de peso com uma xícara de arroz branco cozido todos os dias, ou uma xícara de arroz integral cozido, por seis semanas. E, em seguida, os grupos trocaram — o grupo de arroz branco comeu integral e vice versa. E quando estavam a comer arroz integral obtiveram uma perda de peso significativamente maior, particularmente à volta da cintura e ancas, pressão arterial mais baixa, e menos inflamação. Efeitos semelhantes foram encontrados para prediabéticos. Substituindo o arroz integral por arroz branco levou a significativamente mais perda de peso, mais perda de cintura, e melhor pressão arterial. E o arroz integral pode não apenas ajudar-nos a livrar da gordura da barriga, mas também a preservar a nossa função arterial. Vejam, o açúcar elevado no sangue pode endurecer as nossas artérias, cortando a sua capacidade de relaxar para metade dentro de uma hora, quer seja diabético, tenha pré-diabetes, ou seja não diabético. Embora para os diabéticos, as suas artérias endurecem e mantêm-se duras. E sabemos que o arroz integral pode ter efeitos hipoglicemiantes em comparação com o arroz branco, logo … mudar para arroz integral pode ajudar a preservar a função arterial? Em pessoas com síndrome metabólico, dentro de uma hora após comerem cerca de uma xícara de arroz branco cozido, podemos obter uma queda na função das artérias, mas não com o arroz integral. Apesar de todos os benefícios do arroz integral, os asiáticos muitas vezes preferem arroz branco, considerando-o mais macio e saboroso do que o integral. Mas, num grupo de foco de adultos chineses, apenas uma minoria tinha sequer experimentado. Antes de provarem o arroz integral, a maioria dos participantes considerou-o inferior ao arroz branco em termos de sabor e qualidade. Então, os pesquisadores simplesmente serviram algum. E após o terem de facto saboreado e aprendido sobre ele, a maioria mudou de ideias. Nutrição em Factos, a mais recente pesquisa em nutrição. Publicações em Português em Nutricao-em-Fatos.org
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Imagem graças a suc via Pixabay

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